دليل لأشهر الأكلات المغربية

من طرف

يزخر المطبخ المغربي بشتى الأطباق اللذيذة والمتميزة التي جعلته يحتل المرتبة الأولى عربيا وإفريقيا، والمرتبة الثانية عالميا، بعد فرنسا. وتدخل في مكونات هذه الأطباق مختلف أنواع اللحوم والخضر، علاوة على جميع البهارات التي تميز كل منطقة على حدى. فالأكل المغربي غني بعدد لا يحصى من المأكولات الشهية التي تتعدد بتعدد المناطق المغربية، بناءا على الاختلاف الثقافي واللغوي والجغرافي… لكن جلّها يصب في ستة أطباق رئيسية تؤثت مختلف الموائد المغربية:

الكسكس

maxresdefault

الكسكس هو أول ما يسأل عليه السائح بمجرد وصوله المغرب، وذلك نظرا لشهرته التي فاقت ربوع العالم. ويحضّر طبق الكسكس من طحين الحبوب اللينة من الشعير، أو القمح، المطبوخة على البخار والمزينة بمجموعة من أنواع الخضر (كالجزر والقرع واللفت …) واللحوم. وفي بعض الأحيان، يقدّم مع اللحم والزبيب والبصل المعسّل، عوض الخضروات، وهو ما يصطلح عليه بالدارجة المغربية “كسكس بالتفاية”. عموما، يتم تقديم هذه الوجبة في غذاء يوم الجمعة.

الطاجين

485303tajinelgumes

الطاجين هو إناء مصنوع من الفخار، تجده في كل بيت مغربي، وكل ما يطهى به يسمى طاجينا. يتم إعداده من اللحوم والخضروات، ومختلف البهارات المغربية، فوق نار الفحم الحجري. ونذكر من أنواع الطاجين، على سبيل المثال لا الحصر: طاجين اللحم والبرقوق، طاجين الدجاج، طاجين السمك والخضر…

البسطيلة

بسطيلة

تعتبر أكلة البسطيلة من رموز المطبخ الفاسي العريق، وهي تقدّم غالبا في المناسبات. تتكون من عجين الدقيق المورق والمحشو بلحم الدجاج مع البيض واللوز والتوابل، وفي بعض الأحيان يتم حشوها بالسمك. عند التقديم، يتم رش البسطيلة بالسكر والقرفة.

الطنجية

tanjiya

الطنجية هي طبق مراكشي بامتياز. تهيأ من اللحم والثوم والكامون والزعفران و الحامض والسمن الحر، ويتم طبخها في إناء خاص مصنوع من الفخار (يشبه القربة في شكله) في أفران تقليدية. يستحسن تقديمها ساخنة للضيوف.

الرفيسة

13745840181

طبق خاص يقدّم في مناسبة الولادة. وهو عبارة عن مزيج من الدجاج والتريدة، التي تصنع من عجين الدقيق المطبوخ فوق الزيت، والمقطّع إلى مربعات صغيرة. عند التقديم، يسقّى هذا المزيج بمرق يحتوي على بهارات ساخنة، على رأسها “راس الحانوت”.

الحريرة

manaskitchen-186

هي واحدة من الأكلات المغربية الأكثر شهرة وشعبية. فالحريرة عبارة عن شربة معدّة بالحمص والعدس والطماطم… وتقدّم عموما في شهر رمضان مع الشباكية والتمر.

مقالات لكل زمان

9 عادات التي تميز المدرسين الناجحين

10 أشخاص عليك تجنبهم في شهر رمضان

10 علامات تميز الأم المغربية

10 أسباب تجعل من المغرب أفضل دولة في العالم

أصوات 10 شخصيات كرتونية عشقناها في صغرنا... تعرفوا على أصحابها

9 أسباب ستجعلك تفكر في قضاء فصل الشتاء بمراكش

المغربيات رفضن على الأقل واحداً من أصحاب هذه المهن

7 ميزات مثيرة تجذب النساء إلى اختيار الحمام المغربي التقليدي

12 عالماً وباحثاً مغربياً حققوا نجاحات عالمية ولم نسمع بهم قط

10 صور قديمة لأزواج مغاربة تثبت وجود 'الحب' في عهد أجدادنا