دليل لأشهر الأكلات المغربية

من طرف

يزخر المطبخ المغربي بشتى الأطباق اللذيذة والمتميزة التي جعلته يحتل المرتبة الأولى عربيا وإفريقيا، والمرتبة الثانية عالميا، بعد فرنسا. وتدخل في مكونات هذه الأطباق مختلف أنواع اللحوم والخضر، علاوة على جميع البهارات التي تميز كل منطقة على حدى. فالأكل المغربي غني بعدد لا يحصى من المأكولات الشهية التي تتعدد بتعدد المناطق المغربية، بناءا على الاختلاف الثقافي واللغوي والجغرافي… لكن جلّها يصب في ستة أطباق رئيسية تؤثت مختلف الموائد المغربية:

الكسكس

maxresdefault

الكسكس هو أول ما يسأل عليه السائح بمجرد وصوله المغرب، وذلك نظرا لشهرته التي فاقت ربوع العالم. ويحضّر طبق الكسكس من طحين الحبوب اللينة من الشعير، أو القمح، المطبوخة على البخار والمزينة بمجموعة من أنواع الخضر (كالجزر والقرع واللفت …) واللحوم. وفي بعض الأحيان، يقدّم مع اللحم والزبيب والبصل المعسّل، عوض الخضروات، وهو ما يصطلح عليه بالدارجة المغربية “كسكس بالتفاية”. عموما، يتم تقديم هذه الوجبة في غذاء يوم الجمعة.

الطاجين

485303tajinelgumes

الطاجين هو إناء مصنوع من الفخار، تجده في كل بيت مغربي، وكل ما يطهى به يسمى طاجينا. يتم إعداده من اللحوم والخضروات، ومختلف البهارات المغربية، فوق نار الفحم الحجري. ونذكر من أنواع الطاجين، على سبيل المثال لا الحصر: طاجين اللحم والبرقوق، طاجين الدجاج، طاجين السمك والخضر…

البسطيلة

بسطيلة

تعتبر أكلة البسطيلة من رموز المطبخ الفاسي العريق، وهي تقدّم غالبا في المناسبات. تتكون من عجين الدقيق المورق والمحشو بلحم الدجاج مع البيض واللوز والتوابل، وفي بعض الأحيان يتم حشوها بالسمك. عند التقديم، يتم رش البسطيلة بالسكر والقرفة.

الطنجية

tanjiya

الطنجية هي طبق مراكشي بامتياز. تهيأ من اللحم والثوم والكامون والزعفران و الحامض والسمن الحر، ويتم طبخها في إناء خاص مصنوع من الفخار (يشبه القربة في شكله) في أفران تقليدية. يستحسن تقديمها ساخنة للضيوف.

الرفيسة

13745840181

طبق خاص يقدّم في مناسبة الولادة. وهو عبارة عن مزيج من الدجاج والتريدة، التي تصنع من عجين الدقيق المطبوخ فوق الزيت، والمقطّع إلى مربعات صغيرة. عند التقديم، يسقّى هذا المزيج بمرق يحتوي على بهارات ساخنة، على رأسها “راس الحانوت”.

الحريرة

manaskitchen-186

هي واحدة من الأكلات المغربية الأكثر شهرة وشعبية. فالحريرة عبارة عن شربة معدّة بالحمص والعدس والطماطم… وتقدّم عموما في شهر رمضان مع الشباكية والتمر.

 

مقالات لكل زمان

29 يناير 2017

مشاهير في المغرب: ماذا قال نجوم عالميون عن المغرب؟

2 أبريل 2017

12 سبباً يجعلون من الرباط أفضل مدينة للعيش

29 يونيو 2016

10 علامات تجعل منك 'فان' حقيقي لناروتو

10 مايو 2015

Doodle Diary of a new Mum، أو الحياة اليومية المصورة للأمهات

12 أكتوبر 2016

5 أشياء التي لا يستغني عنها المغاربة في عاشوراء

28 يونيو 2015

رمضان حول العالم في عشر صور

2 أبريل 2017

10 مقدمين تلفزيين مغاربة عايشناهم في صغرنا

2 مارس 2015

15 دولة هي الأقل حرية بالعالم

11 أبريل 2017

27 سبباً يجعل من طنجة أفضل مدينة للعيش

13 سبتمبر 2015

17 صورة لن تصدق أنها حقيقية

مغربي يُرقِص أمريكيين على إيقاعات موسيقى الشعبي

أغنية 'هاك أماما' بصوت أسماء لمنور

ماذا إن كان كبور أحد المشاركين في مهرجان موازين ؟

دليل لأشهر الأكلات المغربية

من طرف عفاف بوعكادة