ويبدو أن الفقر قد دفع أطفال المغرب المنتمين لطبقات شعبية إلى اختراع أكلات رسمت معالم طفولتهم، حتى سارت جزءاً من ثقافتنا المغربية. فلنتعرف على أبرز هذه الأكلات.

1. السلوان

هو مزيج بين السكر والفانيلا والسميد، يتم خلطهم وطهو الخليط حتى يتجانس ليتم تجميده من أجل الحصول على الحلوى اللزجة طيبة المذاق التي حلت مكان « المثلجات » اللذيذة بالنسبة للصغار.

موقع كوكباد

2. بيروري

التفاحة المغموسة في العسل. لابد وأنها أحد أكثر الأكلات التي أحببناها في صغرنا، والتي مرت معها طفولتنا، حيث كنا نتهافت ونتسابق لبائعها كي نقتني واحدة نتباهى على بعضنا البعض بحجمها.

أنستاغرام : assoum.in.the.kitchen’s

3. الرافسة

مزيج قطع البسكويت المرمل والشاي أو الحليب. وفي حال عدم توفر مال كافي لاقتناء البسكويت، كنا نعوضه بالخبز البارد. كان هذا بمثابة « كورن فليكس » بالنسبة لنا.

موقع بسمة

4. الخيلوطة

حينما كان عيد الأضحى يطل علينا، كنا ننتظر فراغ الأهل من ذبح الأضحية لننتش منها جزءاً خلسة ودون أن يشعر بنا أحد. نملأ محفظة بالية بما لذ وطاب من خضر في الثلاجة وبعض التوابل، ونركض بها للخارج حيث ينتظرنا الأصحاب لنقوم بخلط لحوم أضاحينا مع بعضها في طاجين لا نعلم حتى من أين نبدأ طهوه. وعلى الرغم من رداءة ما طهوناه إلى أنه كان من أكثر الأكلات التي افتقدناها إلى اليوم.

لو سيت أنفو

5. الياغورت المجمد

لم ينسى إبداع الأطفال المغاربة التحلية، فقد أعد لنا المبدعون ابتكاراً ينسينا في البوظة. إنه الياغورت المجمد الذي لا يتطلب سوى اقتناء ياغوت ووضع ملعقة بداخله وركنه في المجمد وانتظاره حتى يجمد. وتناولوه هنيئاً مريئاً.

The post أغربها السلوان وبيروري .. 5 أكلات اخترعناها في صغرنا لا يمكن نسيانها appeared first on Welovebuzz - عربية.

يقال أنه للناس في الحب مذاهب، وهناك من يذهب به الحب بعيداً عن وطنه وأقاربه وكل ما يملك في سبيل من يحب. قصة جيوفانا التي خضعت للحب واختارت أن تلتحق بمحبوبها من إيطاليا إلى المغرب حيث يقيم وأيضا لأنها تعشق البلد التي جذبها من زيارتها الأولى له.

Welovebuzz

إنه من الصعب أن تترك كل ما لديك لتبدأ حياة جديدة في مكان آخر مع أشخاص آخرين، لكن هذا الأمر لم يمنع جيوفانا من المغامرة في سبيل من تحب، خصوصاً وأنها تشيد بشخصية المغاربة وبحفاوة استقبالهم.

الآن جيوفانا لديها 4 أبناء وحفيدين، ثمرات حبها ونتائج مغامرتها التي نجحت بنجاحها في مجال الطبخ، حيث اشتهرت بأطبافها الشهية ولمستها الفنية وحرصها على الإستمرار في ذلك.

Welovebuzz

قصة نجاح

بعد كل الوقت الذي منحته للحب والعائلة والأحفاد، بعد تكوين عائلة والتضحيات الكثيرة، جعلت جيوفانا من مكان غير مستغل فضاءاً لإحياء شغفها بالطبخ.

مطعم Dolce & Salato Da Gio يحتفي الآن بميلاده السادس الذي يسافر بك إلى عالم آخر منذ زيارتك الأولى له، مكان أصلي يعطيك إحساساً أنك في إيطاليا تستمتع بطبقك الشهي في مكان يتميز بجو دافىء في حضرة « ماما جيو » كما يحلوا للزبناء تسميتها، لأنهم يعتبرونها أماً لهم وليست صاحبة مطعم فقط.

Welovebuzz

تبدأ ماما جيو يومها عند الساعة ال5 صباحاً لممارسة ما تحبه ولكي تحضر ما يشتهيه كل زائر إلى عالمها معتمدة على غنى المنتوجات المغربية، مضيفة بعض البهارات والخلطات السحرية الإيطالية لتعطي طعماً لا مثيل له.

يمكنك إيجاد كل ما تشتهيه نفسك، فبعدما تستقبلك جيوفانا بابتسامتها المعتادة، يكون لديك الخيار بين البيتزا، واللزانيا بصلصة بولونيا أو سمك السلمون أو الكانيلولي، ثم السلطات الإيطالية وغيرها، بالإضافة إلى التحلية سواءاً الكعكات والتيراميسو أو الحلويات والكريمات، إلخ.

Welovebuzz

Welovebuzz

تفتح جيوفانا أبواب مطعمها الذي يقع وسط حي غوتيي بالدار البيضاء من الإثنين إلى السبت على الساعة ال11 والنصف صباحاً، وتغلق على الساعة ال9 والنصف ليلاً. لكن جودة مذاق الأطعمة يجعلها تنقضي بسرعة، لذلك وجب تجنب التأخر للحصول على طبق من أطباق « ماما جيو« .

Welovebuzz

هذه التجربة فريدة من نوعها يجب زيارتها ولو لمرة واحدة لتحكم بنفسك.

العنوان : 33 شارع بدر الساير – حي غوتيي، الدار البيضاء. 

شهية طيبة!

The post تعرفوا على قصة هذه الإيطالية التي هجرت بلدها إلى المغرب سعياً وراء الحب appeared first on Welovebuzz - عربية.

العديد من الفتيات الشابات، اللواتي يدّعين أنهن يحسنن الطبخ، يخفين سراً خطيراً: إنهن لا يعرفن الفرق بين القزبر والمعدنوس. لحسن الحظ، أبطالكم في WLB عربية سيساعدونكم على تخطي هذا العائق المحرج.

المعدنوس

الرائحة: ريحة خفيفة

اللون: غامق

الحجم: ورقته كبيرة

الأغصان: سميكة

 القزبر

الرائحة: ريحتو قوية وعاطية

اللون: فاتح

الحجم: ورقته صغيرة ومزركشة الأطراف

الأغصان: رقيقة

هاحنا حلينا هاذ المشكلة، دابا لا سولك شي واحد عطيه وشوفو واش تا هوا نيت عارف، المساواة فالمطبخ وداكشي..

The post الجواب المدروس في الفرق بين القزبر والمعدنوس appeared first on Welovebuzz - عربية.

1 – تركيا

من المعلوم أن تركيا مشهورة أكثر بقهوتها. لكن للشاي مكانة خاصة عند الأتراك، فهو يقدم كدليل على كرم الضيافة. وطريقة تحضيره التقليدية عجيبة، حيث يتم استعمال إبريقين موضوعين أحدهما فوق الآخر على طريقة الكسكاس المغربي. أدع لكم حرية البحث أكثر في أسرار الشاي العثماني.

2 – إنجلترا

تاريخ ضارب في القدم لحضور الشاي على المائدة الإنجليزية. فلا طالما كان علامة للطبقة الميسورة في البلاد منذ القرن الثامن عشر، خصوصا مع التوسع الاستعماري في الهند. حالياً طرق تحضير الشاي متنوعة للغاية لكن أبرزها هي التي يتم فيها إضافة الحليب. وتقتضي العادة أن يطلب الضيف إضافة الحليب من عدمه. لذا فالسؤال المطروح يبقى: « هل عندك الحليب؟ الحليب؟ »

 3 – الصين

يا إلهي، العملاق الصيني! لا أحد ينافس الصينيين في كل ما يتعلق بالشاي. لديهم أشكال و أنواع من نبات الشاي. وأبرز ما يلفت النظر هي دلالات الشاي في الصين: تقديم الشاي لشخص محدد علامة احترام وتقدير في جل الأحيان. فالإبن الصيني لا يتردد في سكب الشاي لوالديه كعلامة خضوع وامتنان، خصوصاً في حفل زفافه. وفي اجتماعات العمل يسكب الموظف الشاي لرئيسه… إلخ. الكثير والكثير من التقاليد الصينية تجعل كل ولهان بالشاي يتمنى زيارة بلاد السور العظيم.

 4 – جنوب البرازيل / الأرجنتين

المقابل للشاي في هاته المنطقة هو مشروب المتّة. يعتمد في تحضيره على نبتة البهشية البراغوانية واسعة الانتشار في جنوب أمريكا اللاتينية، والتي تستعمل أحيانا في مشروبات الطاقة. حيث يتم وضع كمية معينة من الأوراق الخضراء المجففة والمطحونة مع أعوادها في كأس ثم يتم إضافة الماء قبل غليانه. وجرت العادة استعمال مصاصة خاصة لشرب هذا الشاي.

للمعلومة هذا المشروب منتشر أيضا في سوريا لأسباب تاريخية تتعلق بالهجرة.

 5 – ماليزيا

يعتبر « التيه طاريك » المشروب الوطني لماليزيا، حيث أن له مكانة خاصة في البلاد كمصدر إفتخار وإرث وطني. يتم تحضيره بالشاي الأسود الممزوج بالحليب المركز المحلى. ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة، مع تقليد شائع يعرفه المغاربة: سكب الشاي من فوق الكأس مع الابتعاد عنه لخلق فقاعات و تبريد المشروب في آن واحد.

 6 – جنوب إفريقيا

« الروابوس » نبتة نادرة لا تنبت إلا في جبال السيديربيرڭ بجنوب إفريقيا، وتشتهر بمنافعها الصحية خصوصاً عندما يتم تحضير الشاي بفضلها. مذاقها الحلو يغني عن استعمال السكر، كما يجب تركها في الماء الساخن لمدة تقارب العشر دقائق لتعطي لوناً أحمراً جذاباً.

7 – منغوليا

شاي « التسوتي » عبارة عن خليط مكون من الشاي والحليب (غالباً حليب أنثى الحصان أو الجمل). وخصوصيته أنه يتم إضافة الملح فيه.

8 – الولايات المتحدة الأمريكية

في إحدى أقوى الدول في العالم لا يمكن الاستغناء عن الشاي « المثلج »، خصوصاً في الجنوب. حيث من الشائع الإنتعاش بشربه أثناء موجات الحر. طريقة تحضيره سهلة للغاية، وبما أننا في دولة استهلاكية، ففي غالب الأحيان يتم شراء قنينات الشاي المثلج من المحلات التجارية أو موزعات المواد الغذائية.

9 – اليابان

يهتم اليابانيون بجودة شايهم الأخضر، لهذا ف »الماتشا »، أو مسحوق الشاي، يحضر باستعمال أجود أوراق الشاي التي يتم طحنها لتحضير مسحوق يوضع في علب خاصة. أثناء التقديم، يتم وضع القليل من المسحوق في إناء ثم يضاف عليه الماء الدافئ، ويخلط الكل باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يذوب المسحوق. ثم يقدم مع حلويات يابانية، بعضها محشو أيضاً ب »الماتشا ».

10 – المغرب

الشهوة بعينها، أفيون المغاربة. يحضر الشاي المغربي بأنواع وأشكال عدة، لكن الشآآآآي بالنعناع يظل الأكثر شهرة. توضع أوراق النعناع بعناية في الإبريق مع قطع سكر حسب الحاجة، تم يسكب الماء الساخن ليترك بضع دقائق. هناك تفاصيل أدق وتقنيات أخرى لتحضير الشاي المغربي لن يسعنا التحدث عنها. بالمقابل سنهديكم بضع أبيات من بنات أفكاري في مدح الشاي وتقديره:

من وميض البراد أجليت سحبا

من أوراق النعناع أوقدت لهبا

تالله ما أبخل لمدح الشاي حبا

ولو أمطرت سماء الليل شهبا

The post عندما يسحر الشاي عشاقه في عشر دول حول العالم appeared first on Welovebuzz - عربية.